预制菜火了，瞬间成了中国餐饮行业的“顶流”。随着2021年以来预制菜在中国持续火热，从市场资本到生产企业，热度层层传导，大家纷纷将目光投向一盘菜中蕴含的新商机，据中商产业研究院数据，未来6-7年，中国预制菜市场可成长为万亿规模。一时间，预制菜成了当下风头劲的“宠儿”。实际上，在山东诸城市，预制菜这一概念却并不新鲜。2022年，山东省预制菜产业联盟在诸城成立，作为贸工农一体化、农业产业化的发源地，诸城本地企业涉足预制菜领域早已有30多年时间。在预制菜产业发展的风口上，诸城市得利斯、诸城外贸、惠发等一众山东省内食品龙头企业越发知名，一个依托一二三产融合发展的城市样本正在逐步具象。

“目前业内对预制菜没有明确、统一的定义，有广义和狭义之分，如果按广义上的理解，预制菜‘火’的有点晚。”山东惠发食品股份有限公司泽众事业部总经理臧日明向新黄河记者解释说：“广义上的预制菜包含食材、调料等半成品，需要简单烹饪加工，主要面对B端（食堂、酒店等企业），比如酒店喜宴等大多是采用的即烹即热的预制菜，如果就此而论，甜不辣、肉丸，甚至速冻水饺等食材都能算作广义上的预制菜”。

“预制菜行业大从社会资本到政府层面的层层关注，继而调动起来了社会的各个层面。目前我们诸城市广义上的预制菜生产企业有556家，能生产的预制菜包含40个大类、400多个品类、1000多个品种，在全国涉猎预制菜的十几个上市企业中，我们诸城市就有2个，分别是得利斯和惠发。”诸城市畜牧中心主任徐兰芳告诉新黄河记者：“在未来，诸城市要打造中国的‘预制菜之都’”。

诸城市汇聚了体量巨大的食品机械加工企业，为预制菜产业的后续发展提供了设备和技术支撑。徐兰芳表示：“诸城市涉及食品机械生产和贸易的企业有1200多家，从事主体生产的企业有600多家，囊括滚揉、切片、分选等绝大部分门类，同时重视技术合作与研发，重点门类在全国的市场份额占到80%以上，该产业在全国同体量县级市拥有绝对的优势和话语权”。“这也是诸城市能紧抓预制菜产业风口的根源和要打造‘中国预制菜之都’的底气”。

“诸城市发展预制菜还有一个突出的优势就是仓储物流。”徐兰芳向新黄河记者解释称：“我们每家食品加工企业都自建了技术非常先进的智能仓库，同时不包括企业自有、仅社会层面的冷链物流运输车辆全市就有1.3万辆，足以应对预制菜产业所需的运输硬件需求。”发展预制菜行业，涉及多个环节，串联农林牧渔原材料供应方、食品加工制造和零售餐饮等多方，是一种产业融合发展的新模式。诸城市发改局副局长丁瑞英认为，预制菜上游连着乡村振兴，下游连着消费变革，将成为拉动地方农业和食品产业转型升级的有效突破口。

预制菜领域中，需要实现的标准化程度高的统一上，诸城市有先期的产业底气，诸城食品机械产业占据江北近70%份额，尤其是涉及到标准化产品的称重分选领域，诸城市高精食品机械一直占据行业先导作用，成为专业称重筛选领域的佼佼者。严格的品质管理体系和完善的售后服务理念，是高精人一直恪守的行业操守。更好的产品、更好的质量、更优秀的售后，是高精人孜孜不倦追求的发展愿景。坚持“以产品质量立足，以口碑信誉发展”的经营理念，“细心、聚焦、融合”的企业发展核心价值观，奋进的高精人深耕齐鲁大地已近十载，公司在分类筛选称重设备等领域，占据北方市场较大份额。荣获多项专利 《电子称重托盘组件》、《翻盘式称重总成》、《翻盘式组合称重机》等获得实用新型专利。

所生产设备主要涉及分选流水线、挑档机、电子托盘称重分选机系列、带鱼条状分选机系列、多头组合秤分选系列、多头组合秤组合系列、果蔬清洗风干系列、牡蛎笼清洗系列、加热套标系列。覆盖牡蛎、鲳鱼、小黄花鱼、大黄花鱼、带鱼、螃蟹、海参、鲍鱼、整鸡鸭鹅及屠宰分割体、各种水果蔬菜等产品的筛选分类。

诸城市在预制菜行业的举措，得益于各级领导的指导和引领，得益于食品产业不断完善和细化，相关配套设备行业鼎力合作的结果。构建生产基地覆盖全国的预制菜食材供应体系、诸城预制菜产品消费端覆盖全国及世界主要经济体的市场体系、预制菜产业链覆盖全国的产业投资体系。

引编自新黄河记者：葛园园 王瑞琦